Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

غذاهای جنوبی که حتما باید امتحان کرد

5/5 (6)

شناخت فرهنگ یک جامعه از هیجان‌انگیز‌ترین بخش‌های هر سفر است که لذت‌بخش‌ترین بخش آن خوراکی‌های خوشمزه‌ هر منطقه است که بر اساس نوع جغرافیا و تاریخچه‌ محیط می‌تواند متغیر باشد. در این مقاله به بخشی از غذاهای لذیذ جنوب ایران در سفر به این منطقه می‌پردازیم.

غذاهای جنوبی

در مورد عادات غذایی مردمان جنوب باید گفت که با توجه به نزدیک‌بودن به آب‌های دریای خلیج فارس، اغلب غذاهای این خطه را آبزیان تشکیل می‌دهند که یکی از سالم‌ترین دسته‌های تغذیه است. همچنین مردمان جنوب اغلب وعده‌های صبحانه و نهار را با مواد پروتئینی و لبنیات محلی آماده می‌کنند و وعده‌ شام آنها را معمولا غذاهای سبک و فیبردار مانند سیب‌زمینی و سبزیجات تشکیل می‌دهد.

غذاهای جنوبی

قلیه ماهی

غذاهای جنوبی قلیه ماهی

بی‌دلیل نیست که با شنیدن نام غذاهای جنوبی ذهنمان به سمت قلیه ماهی می‌رود. این غذا واقعا خوشمزه است. البته قلیه ماهی واقعی را هرجا نمی‌توان امتحان کرد. خوردن این غذا از دست آشپزان ماهر جنوبی چیز دیگری است. رب انار، سبزی قلیه (شنبلیله، گشنیز)، پیاز، فلفل، نمک، تمبر هندی، سیر و ادویه‌جات مواد اصلی این غذا را تشکیل می‌دهند. اگر راهی جنوب کشورمان شدید حتما دستور پخت و راز خوشمزگی قلیه ماهی را از مردم این دیار بپرسید.

قیمه بوشهری

غذاهای جنوبی قیمه بوشهری

قیمه بوشهری یک خورشت له‌شده و قرمز رنگ است. طعم قیمه بوشهری شبیه قیمه‌هایی که تا به حال خورده‌اید، نیست. مواد اولیه این قیمه سیب‌زمینی، رب، پیاز، لیمو عمانی، زعفران و دارچین است. قیمه بوشهری طعم تقریبا ترش و شوری دارد. اهالی بوشهر این غذا را  اغلب با شکر پلو می‌خورند.

اوپیوزی

غذاهای جنوبی اوپیوزی

یکی دیگر از غذاهای جنوبی اوپیوزی است. اوپیوزی در واقع همان اشکنه است البته از نوع دزفولی. این غذا زود آماده می‌شود و خیلی از خانواده‌های این استان اگر زمان کمی برای آشپزی داشته باشند، فورا شروع به پخت این غذا می‌کنند و بعد از چند دقیقه غذایی داغ، مقوی و در عین حال خوشمزه را آماده می‌کنند. برای درست‌کردن اشکنه دزفولی از گردو، شکر، زردچوبه، رب انار، پیاز، تخم‌مرغ، نمک، فلفل و نان خشک استفاده می‌شود.

هواری

غذاهای جنوبی هواری

مردم خونگرم هرمزگان، پیاز را با شوید، شنبلیله، گشنیز، سیر و ماهی حسابی تفت می‌دهند و این مواد را با برنج مخلوط کرده و دم می‌دهند. هواری غذای محبوب هرمزگان است. از منظر طبخ، هواری مانند استامبولی درست می‌شود با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از گوشت ماهی استفاده می‌شود و سبزیجات معطر آن روح جدیدی به این غذا می‌دهند.

این مطلب را از دست ندهید  چطور خانه‌ای دوستدار محیط زیست داشته باشیم؟

بلالیت

غذاهای جنوبی بلالیت

صبحانه‌های مردم جنوب بسیار مقوی است. شیره خرما در صبحانه‌های این خطه به‌وفور دیده می‌شود. بلالیت یکی از صبحانه‌های پرطرفدار مردم بوشهر و بندرعباس است. جالب است بدانید ماده اصلی این غذا را ماکارونی تشکیل می‌دهد. شیره خرما، شکر، هل، گلاب و روغن از مواد دیگر این غذای خوشمزه هستند. در سفر به جنوب حتما این صبحانه لذیذ را امتحان کنید.

سینگو (خرچنگ)

غذاهای جنوبی سینگو

اگر غذاهای دریایی دوست دارید، حتما سینگو را هم می‌پسندید. در غذاهای جنوبی، خرچنگ مانند ماهی به شیوه‌های مختلفی طبخ می‌شود. خرچنگ‌ را هم به‌صورت درسته می‌توان طبخ کرد و هم می‌توان گوشت آن را جدا کرد. برای اینکه خرچنگ درسته پخته شود باید نخی دور آن بپیچید تا شکل آن آسیب نبیند. در غیر این صورت، خرچنگ را در قابلمه‌ای بگذارید و روی آن را نمک بپاشید. وقتی خرچنگ پخته شد، می‌توانید گوشت آن را جدا کنید. توجه داشته باشید که درون چنگال‌های خرچنگ نیز گوشت وجود دارد.

غذاهای جنوبی سینگو

البته این خرچنگ‌ها گوشت زیادی ندارند و برای یک نفر حداقل نیاز به ده خرچنگ است. این غذا را می‌توان روی ذغال نیز کباب کرد و در صورت نداشتن ادویه یا نمک چندان نگران نباشید چرا که گوشت لطیف خرچنگ به‌تنهایی بسیار لذیذ است.

انکاس(ماهی مرکب)

غذاهای جنوبی انکاس

ماهی مرکب، گوشت سفید و بی‌استخوانی دارد. البته این نوع ماهی زیاد در رستوران‌ها و فروشگاه‌ها دیده نمی‌شود. چراکه ماهی مرکب بیشتر صادر می‌شود. می‌توانید این ماهی را سفارش دهید. هنگام پخت ماهی مرکب آن را به قطعات مکعبی کوچکی تبدیل کنید و یک خوراک خوشمزه از آن درست کنید. نام دیگر این غذا انکاس است. تنها باید توجه داشت که اگر این ماهی را از بازار خریداری می‌کنید، از فروشنده بخواهید تا مرکب آن را جدا کند. این غذای جنوبی را امتحان کنید.

غذاهای جنوبی انکاس

خوراک کوسه

غذاهای جنوبی خوراک کوسه

یکی از ماهی‌هایی که صیادان جنوب شکار می‌کنند، کوسه است. مردم محلی جنوب کشورمان با کوسه، غذایی همچون پودینی درست می‌کنند. تقریباً در تمام رستوران‌ها و فست‌فودهای جنوب، خوراک کوسه را پیدا می‌کنید. بعضی‌ها آن را ساندویچی سرو می‌کنند و بعضی‌ها با پلو سفارش می‌دهند.

این مطلب را از دست ندهید  تأثیر نوشیدن آب بر پوست صورت

طرز تهیه خوراک کوسه به این صورت است که گوشت آن را ابتدا با کمی نمک و زردچوبه آب‌پز می‌کنند. پس از پخته‌شدن گوشت، با یک توری سیمی، کامل آن را فشار می‌دهند تا آب آن گرفته شود. پوست و غضروف‌ها را از گوشت جدا می‌کنند و در نهایت گوشت کوسه ماهی را خرد کرده و با سیر زیاد، گوجه، پودر لیمو، سبزیجات معطر، پیاز و هر ادویه معطر دیگری که بخواهند، در کمی روغن سرخ می‌کنند. گوشت خوب کوسه در جنوب جزو غذاهای دریایی گران است و اگر در جنوب کشورمان، به رستورانی رفتید که پودینی کوسه در منوی آن بود، حتما آن را امتحان کنید.

مهیاوه

غذاهای جنوبی مهیاوه

مهیاوه یکی دیگر از عذاهای لذیذ جنوبی است که در واقع سس قرمزی است که از خاک سرخ جزیره هرمز و یک نوع ماهی ریز تهیه می‌شود. مردم این ناحیه موتو یا حشینه (نوعی ماهی ریز) را در آفتاب خشک می‌کنند. بعد از اینکه خشک شد، آن را پودر کرده و مقداری خاک سرخ در آن می‌زنند. این خاک، املاح مفیدی دارد و رنگ و لعاب بی‌نظیری به مهیاوه می‌بخشد. سپس ماده به‌دست‌آمده را با فلفل، گشنیز، خردل، راز و مقداری آب مخلوط می‌کنند. این سس را در خمره‌های بزرگی ریخته و مدتی زیر آفتاب می‌گذارند تا آب اضافه‌اش را از دست بدهد. مردم جنوب از این سس برای طبخ انواع نان تنوری استفاه می‌کنند.

غذاهای جنوبی مهیاوه

دال‌عدس

غذاهای جنوبی دال عدس

یک نوع غذای جنوبی دیگری که می‌خواهیم در این مطلب از آن یاد کنیم، دال عدس است. این غذا که سرشار از بتاکاروتن است، منبع غنی برای تقویت سیستم ایمنی بدن و همچنین قوه بینایی افراد است. همچنین برای تقویت حافظه هم گزینه بسیار مناسبی است. اگر روزی به بوشهر رفتید حتما این غذا را امتحان کنید. مصرف این غذا به همراه ترشی و سبزی‌خوردن لذت زیادی به همراه دارد.

به این مطلب امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فیسبوک توییتر گوگل + لینکداین تلگرام واتس اپ کلوب